Tabler sur l’équilibre

Le succès d’un établissement est étroitement lié à la qualité du service et des prestations offerts au client.

De son côté, l’établissement doit veiller à maintenir un ratio satisfaisant entre le chiffre d’affaires et les coûts de la masse salariale pour rester rentable.

Arpège Restauration vient en complément d’Arpège Planning ou s’associe à votre système de gestion des temps et des activités (GTA) déjà en place pour affiner la gestion prévisionnelle des activités.

Arpège Restauration est le seul outil sur le marché à prendre en considération dans ses calculs les prévisionnels d’activité et les standards de qualité en même temps que l’adéquation entre les activités et les ressources présentes.

Tout… tout de suite

Une visibilité immédiate des coûts et de la productivité

L’intégration de critères liés à la productivité de l’établissement permet de :

  • Réaliser des projections d’activité et de chiffres d’affaire.
  • Calculer différents ratios liés aux frais de personnel et à la production de chiffre d’affaires par heure travaillée.
  • Suivre les budgets prévisionnels.
  • Contrôler le respect des standards de qualité fixés.
  • Eviter les situations de sureffectif ou de sous effectif

Toutes les données sont consultables en une vue unique afin de créer des tableaux de bord pertinents et très visuels. L’analyse de ces données permet de comprendre comment une bonne planification des ressources en fonction d’un prévisionnel d’activité est déterminante pour la rentabilité d’un établissement. 

Arpège Consulting propose une offre d’externalisation des analyses trimestrielles ou semestrielles.

Donnez à vos collaborateurs les moyens de prendre les bonnes décisions

Arpège Restauration est un outil motivant pour le middle management afin de lui permettre d’optimiser la planification des ressources et des activités.

Lorsqu’un décalage entre le temps planifié et le temps effectif se produit, le manager est en mesure de prendre des décisions immédiatement afin de maintenir en toutes circonstances la productivité et le niveau de qualité.

Sa capacité d’anticipation est améliorée. Il peut par exemple gérer la polyvalence des compétences internes en modifiant les affectations de personnel ou gérer les demandes d’extras. 

L’édition de rapports fournit au manager des argumentations chiffrées pour conforter ses prises de décisions et ses requêtes en personnel.

Le pilotage des frais de personnel au quotidien favorise la responsabilisation du manager et de son implication au sein de l’établissement.

 

Le directeur d’hôtel
ou de restaurant

 SES ATTENTES 
 

  • Une vision globale sur les activités et les ratios pour s’assurer du bon déroulement des opérations.
  • Pouvoir, à tout moment, obtenir une vue en détail pour comprendre les impacts des compositions d’équipes.
  • Pouvoir déléguer sereinement.
  • Suivre la performance quotidiennement

En résumé, il demande
 

  • S’assurer que les prises d’initiatives déléguées au middle management soient conformes aux objectifs de rentabilité et de qualité.
 

Le manager
ou le chef d’équipe

SES ATTENTES
 

  • Améliorer en termes de temps et de sécurité ses projections d’activité et de besoins en personnel
  • Réagir immédiatement face aux fluctuations d’activité et disposer d’arguments pour confirmer ses décisions.
  • Un outil collaboratif facile à utiliser qui présenterait des tableaux de bord précis et dynamiques pour une gestion fine des effectifs.
  • Visualiser les impacts de sa planification pour sécuriser ses décisions.
  • Améliorer le process d’embauche
  • Gérer simplement les demandes d’extras. 

En résumé, il demande
 

  • L’atteinte de ses objectifs. Valoriser ses fonctions managériales et sa capacité à anticiper en fournissant des arguments chiffrés confirmant la justesse de ses décisions.